Sedan urminnes tider har månkalendern och biodynamisk vinodling varit centrala metoder inom jordbruks traditioner och kulturer över hela världen. Månens och stjärnornas position har spelat en avgörande roll för att bestämma när man ska plantera, bearbeta jorden, beskära vinrankor och skörda. Tuomas har återinfört denna gamla tradition i finsk druvodling.

Månens påverkan på havets tidvatten är ett vetenskapligt erkänt fenomen: när månen närmar sig jorden drar den haven uppåt. Denna samma dragning påverkar druvsaften, som under Supermånen absorberar de finaste smakerna från rötterna. Vid denna tidpunkt når druvorna sin topp i mineraler och smak. I vårt egendomsliga växthus skyddar vi våra druvor från regn och frost, vilket säkerställer optimala växtförhållanden. Vi skördar den 15 november varje år, vilket ger druvorna möjlighet att mogna under värmen från de långa Hyperboreiska sommardagarna och de svala finska nätterna. Denna balans fångar de bästa egenskaperna från både varma och kalla klimat i våra druvor.

Vi skyddar våra druvor från insekter och fåglar med nät och skyddande täckningar, och vi använder inga kemikalier eller pesticider på vår egendom. Denna omsorg resulterar i druvor som är globalt unika och av exceptionell kvalitet. Jämförbara med Japans Ruby Roman-druvor—som kan säljas för 1 000 € per klas—är våra druvor bland de mest eftertraktade i världen. Av denna anledning rankas våra viner bland världens mest värdefulla Single Estate-viner, eftersökta av samlare världen över.